Orang Jepang suka makan telur mentah, kenapa?

Setiap orang pastinya punya selera masing-masing ketika makan telur, dan hal ini berlaku untuk setiap orang dari negara manapun. Ada yang suka makan telur rebus, telur mata sapi, atau telur dadar. Selain cara memasak telur tersebut, setiap orang juga memiliki selera masing-masing untuk tingkat kematangan telur. Ada yang suka telurnya dimasak matang, setengah matang, atau mentah.
...MENTAH?!?!
Walaupun memakan telur mentah itu tidak lazim di Indonesia dan negara lainnya, menyantap telur mentah sudah menjadi kebiasaan sehari-hari orang Jepang, di mana mereka menaruh telur mentah di atas nasi panas dan memakannya pakai kecap asin Jepang (shoyu). Di Indonesia dan negara lainnya kebiasaan ini dianggap aneh dan bahaya, karena menyantap telur mentah bisa membuat kita keracunan makanan, yang biasanya disebabkan oleh bakteri salmonella, tetapi orang Jepang tetap menyantap telur mentah walaupun ada resiko tersebut. Hari ini kami akan membahas alasan dan penyebab mengapa orang Jepang suka makan telur mentah melalui artikel ini!

Telur mentah memiliki nutrisi yang lebih padat

Telur memiliki kandungan protein, potasium, vitamin A, vitamin D, vitamin B, DHA, omega 3, lutein, dan zat besi yang padat. Menurut penelitian, memasak kuning telur membuat protein menjadi lebih mudah diserap oleh tubuh kita, tetapi juga mengurangi kandungan vitamin A, vitamin D, dan vitamin B kurang lebih sekitar 20-30%. Oleh sebab itu, kuning telur mentah memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak dibandingkan telur matang. Ini merupakan salah satu alasan mengapa orang Jepang suka makan telur mentah, dan berikutnya kami akan membahas resiko infeksi bakteria salmonella di Jepang.

Proses produksi, pencucian, dan penyeleksian telur di Jepang sangatlah ketat

Walaupun telur lebih sehat dimakan mentah, kita tetap bisa terinfeksi bakteria salmonella. Walaupun ada resiko tersebut, orang Jepang tetap memakan telur mentah karena proses produksi, pencucian, dan penyeleksian telur di Jepang sangatlah ketat.
...SEBERAPA KETAT???
Ayam ternak diberikan pahan dari bahan yang aman sejak kecil, sehingga mereka tumbuh dengan nutrisi yang baik. Setelah telur lahir, mereka dikumpulkan untuk dicuci, diseleksi, dan dikemas dengan mesin yang canggih. Kerja mesin canggih tersebut adalah menyamakan posisi telur supaya kuning telur tidak menyentuh cangkang, membersihkan cangkang telur dari seluruh jenis kotoran dan bakteri, dan mengecek tidak ada keretakan atau titik darah di dalam telur. Apabila ada telur yang tidak mencapai standar tersebut, telur itu tidak akan dijual, atau dijual dengan label yang tidak bisa dimakan mentah. Selain proses produksi, pencucian, dan penyeleksian yang ketat, telur di Jepang dikemas sesuai standar Japan Poultry Association (Departemen Peternakan Jepang). Standar tersebut mewajibkan setiap produsen telur untuk mencantumkan tanggal kadaluwarsa untuk rasa, bukan tanggal kadaluwarsa untuk mengkonsumsi telur tersebut. Tanggal kadaluwarsa rasa adalah batas waktu untuk memakan telur tersebut secara mentah. Semua orang disarankan untuk memasak telur tersebut apabila tanggal kadaluwara rasa telur lewat.

Memakan telur mentah telah menjadi budaya di Jepang

Memakan telur mentah telah menjadi budaya di Jepang dan banyak orang Jepang yang bilang telur mentah itu enak dimakan. Tidak sedikit orang luar negeri yang telah lama menetap di Jepang jadi suka makan telur mentah. Berikutnya kami akan membahas jenis kuliner Jepang yang menggunakan telur mentah.

Kamatama Udon (釜玉うどん)

Kamatama udon adalah hidangan mie udon Sanuki panas yang disajikan dengan telur mentah. Hidangan bertekstur creamy seperti spaghetti carbonara ini merupakan hidangan khas prefektur Kagawa.

Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki adalah hidangan rebusan tradisional Jepang yang diisi dengan irisan tipis daging sapi, daun bawang, sayur-sayuran, dan jamur shiitake yang dimasak dengan panci besi berpermukaan datar. Orang Jepang menyelup daging dan sayuran sukiyaki ke dalam kocokan telur mentah sebelum menyantap sukiyaki tersebut untuk menurunkan suhu daging dan sayuran supaya mulut dan lidah kalian tidak terbakar.

Nitamago (煮卵)

Nitamago, yang sering ditemukan di atas ramen, adalah hidangan telur rebus yang dibumbui dengan kecap asin Jepang (shoyu), yang juga merupakan salah satu hidangan rumah terpopuler di Jepang.

Roast Beef Bowl (ローストビーフ丼)

Roast Beef Bowl adalah hidangan rice bowl dengan topping roast beef (daging sapi bakar dengan tingkat kematangan medium-rare), kuning telur mentah, dan saus gurih dengan parutan lobak.

Yukke (ユッケ)

Yukke adalah sashimi daging mentah segar (biasanya daging sapi atau daging kuda) yang dibumbui dengan kecap asin Jepang (shoyu), topping kuning telur mentah, dan irisan sayuran segar. Sedikit ekstrim, hidangan ini menggabungkan dua bahan mentah dan hanya disediakan di restoran yakiniku yang memiliki izin untuk menghidangkan daging mentah di Jepang.

Tamago Kake Gohan (TKG, 卵かけご飯)

Terakhir, kami akan membahas tamago kake gohan, hidangan telur mentah terpopuler di Jepang yang biasanya disantap di pagi hari. Disebut juga sebagai TKG (dibaca dengan gaya Bahasa Inggris), tamago kake gohan adalah hidangan telur mentah yang ditaruh di atas nasi panas dan dibumbui dengan kecap asin Jepang (shoyu). Walaupun sederhana, hidangan ini cukup ekstrim bagi yang tidak suka makan telur mentah! XD
Setelah membaca artikel ini, apakah kalian tertarik untuk mencoba salah satu hidangan telur mentah di atas? Jangan lupa coba menyantap hidangan telur mentah ketika berlibur ke Jepang, siapa tahu kalian ketagihan!

Download aplikasi kami dan dapatkan diskon di toko terpopuler di Jepang! iOS Android Beritahukan kami apabila artikel ini perlu diperbaiki Form laporan & masukan