Dibangun oleh Takatora Todo, yang dikenal karena kemampuan mendesain kastilnya pada zaman Edo, Kastil Imabari merupakan kastil laut unik yang dikelilingi parit tiga lapis yang diisi dengan air yang disedot langsung dari laut. Todo melakukan inovasi terhadap seni dengan menggunakan struktur bangunan bentuk kotak, yang kemudian menjadi tren bangunan kastil setelahnya. Tempat ini termasuk dalam “Tiga Umijiro (kastil laut) Terbesar di Jepang” dan “100 Kastil Terbaik di Jepang”. Terdapat sekitar 250 buah baju zirah, senjata, dan benda-benda bersejarah lainnya yang disimpan dalam bangunan enam tingkat dan lima lapis donjon ini. Sementara berbagai karya seni dipamerkan pada dua puncak menara. Saat ini Kastil Imabari berhiaskan penerangan cantik setiap malamnya, dan didesain langsung oleh seorang desainer pencahayaan, sehingga kastil ini tampak semakin indah dan menarik lebih banyak pengunjung.