간코짱

(Source : Twitter)

나고야의 번화가인 사카에（栄）에 있는 '간코짱 （がんこちゃん）'은 돼지 내장을 깊은 맛의 아카미소（赤味噌, 적갈색의 일본 된장） 소스로 양념한 나고야의 소울 푸드인 돈짱（とんちゃん）을 맛볼 수 있는 인기있는 곳입니다. 노렌（暖簾, 점포 앞에 친 막）을 열고 안으로 들어가면 우선 놀라게 되는 것이 주변을 전부 채운 희뿌연 연기! 처음 방문하는 사람은 무척 놀라게 되는 광경이지만 이 곳은 매일 연기에 휩싸이더라도 요리를 맛보고 싶은 많은 손님들로 가득입니다. 현지인들을 시작으로 많은 사람들을 매료시키는 간판 메뉴인 돈짱（とんちゃん）은 오토시（お通し, 주문한 요리가 나오기 전에 내는 간단한 음식）이기도 하여, 한 접시 무료 서비스라는 배려도 매력입니다.

(출전: 筧五郎のgrandjete56)

엄선한 국산 재료를 고집

사용하는 육류와 야채는 전부 엄선한 국산 재료. 메인 재료인 돼지고기는 부드러운 육질에 냄새가 적은 미에현（三重県）산의 헬시포크를 사용하는 등, 주인이 엄선한 고기를 사용합니다. 향긋하게 구워낸 돼지고기에 색채를 더하는 구운 채소로는 기후현 키소군（岐阜県木曽郡）에서 들여온 신선한 채소를 사용하고 있습니다.

(출전: 食べログ)

향긋한 냄새와 탱글탱글한 식감이 절묘!

신선한 돼지의 대장을 농후한 미소 소스로 버무린 '돈짱 （とんちゃん）' （250엔）이 대인기. 숯불로 구워낸 향긋한 '돈짱'은 탱글탱글한 식감이 절묘! 씹으면 씹을수록 내장 본래의 감칠맛 및 달콤짭짤한 미소의 맛이 입안가득 펼쳐집니다.

(출전: りりたのにゃごやんぱとろ～る)

미소 소스로 정성껏 버무린 명품 내장

돈짱에 사용하고 있는 비법 미소 소스로 돼지 내장을 정성껏 여러 시간 끓인 '도테니（どて煮）' （300엔）도 추천해 드립니다! 농후한 미소의 맛이 충분히 배어들어 입안에서 살살녹을 정도로 부드러워진 '도테니'는 이 곳의 자랑인 가스 가마솥에서 지은 따끈따끈한 밥과의 궁합도 최고입니다!