겐

(Source : 食べログ)

겐（玄）'은 조용한 주택가에 자리한 일본의 유명한 소바 가게. 맷돌로 갈아 만든 메밀가루를 100% 사용한 '쥬와리 소바（十割そば）'가 매력인 유명한 가게입니다. 소바는 무척이나 섬세하여, 가느다랗고 윤기가 흐르며, 품격있는 맛과 목 넘김이 최상. 점심은 40인분 한정에 동나는 대로 종료, 저녁은 1일 2그룹만 이용 가능한 완전 예약제입니다. '토쿠세 소바 당고（特製そば団子）' 등의 메밀가루를 사용한 디저트와 사이드 메뉴도 있습니다. 먼 곳에서 방문하는 손님과 유명 인사들도 많이 찾는 나라를 대표하는 소바 가게입니다.

(출전: 食べログ)

품격있고 세련된 맛인 극상의 소바

자연 그대로의 메밀가루를 맷돌로 갈아 만드는 '쥬와리 소바（十割そば）'. 이 소바는 무척 가늘고 투명감이 있어, 매끈매끈하고 쫄깃쫄깃한 섬세한 맛. 소바 자연의 풍미가 살아있으면서 무척 세련된 인상을 줍니다. 소바를 먹은 뒤에는 메밀가루를 더운물에 풀어낸 '소바유（そば湯）'를 맛볼 수 있으며 그 맛도 일품입니다.

(출전: 食べログ)

최고의 소바를 간단하게 맛볼 수 있는 '세이로 소바'

'세이로 소바（せいろそば）'（1,000엔）은 간단한 간판메뉴. 생생한 소바를 엄선한 소금 /가다랑어 장국/와사비 등의 조미료와 함께 맛볼 수 있습니다. 소바는 절묘한 탄력이 있어, 목 넘김이 부드럽고 소바의 깊은 맛을 충분히 즐길 수 있는 메뉴.

(출전: 食べログ)

소바의 디저트 '토쿠세 소바 당고'

메밀가루를 사용한 특제 경단 디저트 '토쿠세 소바 당고（特製そば団子）'（400엔） 를 식후에 맛볼 수 있습니다. 생지에 메밀가루를 반죽하여 안에는 팥이 들어가 있습니다. 이쪽도 소바에 지지 않을 정도로 섬세하며 품격있는 맛. 다른 곳과는 색다른 소바 가게의 화과자입니다.