모미지테이

(Source : 食べログ)

카와구치코(河口湖)의 북쪽 해안에 있는 '모미지테이(もみじ亭)'에서는 면이나 호박, 토란 등의 채소를 듬뿍 넣어서 수제 된장으로 푹 끓인 야마나시현(山梨県)의 향토 요리 '호토(ほうとう)'를 먹을 수 있습니다. 대대로 이어져 온 수제 된장은 2년간 숙성시킨 가정적이고 부드러운 맛이 특징인 '호토' 외에도 소바와 우동 등의 메뉴도 있습니다. 가게 내에는 일본 정취의 오래된 민가와 같은 분위기로, 어딘가 정겹고 마음이 편안해집니다.

(출전: 食べログ)

야마나시현의 로컬 푸드

야마나시현의 향토 요리 '호토'. 밀가루를 물로 반죽해 만드는 굵고 평평한 면이 특징으로, 호박, 토란 등의 채소를 듬뿍 넣어서 된장 맛으로 푹 끓입니다. 각 가정에서 '가정의 맛'이 있을 정도로 옛날부터 야마나시현에서 먹어 온 호토. 모미지테이의 '호토'는 2년간 숙성시킨 수제 된장으로 맛을 내고 있습니다.

(출전: 茅ヶ崎のメガネショップ『Basso1-2-1』Blog)

산의 진미 버섯을 사용한 호토

'모미지테이'의 인기 메뉴 '키노코호토(きのこほうとう)' (1,300엔). 시메지(しめじ, 송이과의 버섯)와 팽이버섯 등의 버섯류를 중심으로 한 건더기와 부드러운 된장 맛이 잘 어울리는 요리입니다. 특히 추운 계절에는 몸과 마음도 따뜻하게 해줄 것입니다!

(출전: 食べログ)

푸짐한 양의 호토 식사 세트

'규니쿠호토고젠(牛肉ほうとう御膳, 소고기 호토 밥상)'(1,800엔)은 소고기 호토 외에 고명을 얹은 밥, 반찬 2종, 야채 절임이 포함된 푸짐한 구성의 세트 메뉴입니다. 테이블에 놓여있는 난반미소(南蛮味噌, 된장 종류의 하나)를 조금 넣으면, 부드러운 '호토'에 스파이시한 맛이 더해져 또 다른 맛을 음미할 수 있습니다.