노로시

(출전: 食べログ)

4종류의 밀가루를 혼합한 자가제의 아주 굵은 면

홋카이도산 밀가루 2종류와 이 지역 사이타마현산 밀가루, 그리고 맷돌로 갈아낸 홋카이도산 전립분을 이 가게만의 비율로 혼합한 자가제 면. 밀가루의 향과 맛을 그대로 느낄 수 있는, 쫄깃한 면발이 이 가게에서 가장 정성을 들이고 있는 부분입니다.

(출전: 食べログ)

어패류의 육수와 카레 풍미의 '카레츠케멘'

'카레츠케멘(かれつけ麺)' (보통 850엔)은 카레 풍미의 국물에 면을 찍어 먹는 간판 메뉴입니다. 국물은 카레 풍미가 너무 강하지 않고, 어패류의 감칠맛이 듬뿍 들어가 있습니다. 면은 그대로도 은은한 밀가루의 단맛을 느낄 수 있어서 마지막까지 눈 깜짝할 새에 다 먹게 될 정도로 맛있습니다.

(출전: 食べログ)

면과 스프의 하모니 '츠케멘'

'츠케멘(つけ麺)' (보통 800엔)은 노로시(狼煙)의 기본인 어패류 계열의 진한 국물을 사용한 츠케멘입니다. 기름을 많이 사용한 진한 국물은 닭 육수와 가다랑어의 풍미가 한데 어우러져 있습니다. 죽순을 발효시킨 멘마와 차슈, 김과 파, 생선 분말이 들어가 있어, 아주 굵은 면과 매우 잘 어울리는 맛있는 국물입니다.

(출전: 食べログ)