스시도코로 아이지

(출전: 食べログ)

지역 식문화를 소중히 여기는 초밥 

'아이지(あいじ)'의 초밥용 밥은 지역 명품 쌀 '코시히카리(コシヒカリ)'와 이와 마찬가지로 지역에서 '아카마이'라고 하는 쌀로 만든 식초를 숙성시킨 '이마카와스(今川酢)'를 조합하여 만듭니다. 이 식초는 일본에서도 희귀하며 부드럽고 순한 산미와 감칠맛이 특징입니다.

(출전: 食べログ)

점심 오마카세 '런치 코스(ランチコース)'

점심시간은 오마카세 초밥을 맛볼 수 있는 런치 코스(4,000엔·예약 필요)만 제공. 초밥 10개와 마지막에 된장국이 나옵니다. 지역 특산인 제철 초밥 재료는 물론이고 지역 명품 채소 '카가 야사이(加賀野菜)'를 사용한 채소 초밥이 나오기도 합니다.

(출전: 食べログ)

명물인 아사즈케는 초밥에 안성맞춤

일본에서는 일반적으로 초밥과 함께 '가리(ガリ)'라고 하는 생강을 단 맞나는 식초에 절인 밑반찬이 나오지만, 아이지에서는 그 대신에 채소 아사즈케(浅漬け, 얼절이 채소)를 제공. 이것은 향초 풍미가 나는 담백한 절임으로 초밥에도 안주로도 안성맞춤인 가게 명물입니다.

(출전: 食べログ)