시루나시 탄탄멘 센몬 킹쿠켄

(Source : 食べログ)

히로시마현의 새로운 명물 요리 “시루나시 탄탄멘 （汁なし担々麺）” 전문점입니다. “시루나시 탄탄멘”은 중화요리인 탄탄멘과는 전혀 다른 요리로서 매콤한 양념에 중화 소바를 버무려서 먹는 독특한 면 요리입니다. 킹구켄은 2015년에 도쿄에도 진출한 유명한 가게로서 항상 손님들이 줄을 서 있습니다. 가게주인이 레시피 연구를 위하여 중국 사천성에서도 공부했다는 완성도 높은 맛입니다. 가는 면에 어우러지는 부드러운 양념과 이 가게만의 맛의 비법인 스파이스가 포인트입니다.

(출전: 食べログ)

매일 갈아 만드는 산초

최고의 특징은 시루나시 탄탄멘의 매운맛의 하나인 산초를 매일 갈아 만들어서 제공하는 것입니다. 손님 자리의 테이블 위에 있어 기호에 맞게 양을 조절할 수 있습니다. 톡쏘는듯한 매콤함과 신선한 향이 탄탄멘의 맛을 더해줍니다.

(출전: 食べログ)

누구나 먹을 수 있도록 균형이 잘 잡힌 '시루나시 탄탄멘'

여러 종류의 밀가루를 사용한 양념과 잘 어우러지는 특별 주문한 가는 면, 다진 고기와 파는 일본 내에서 엄선하였습니다. 양념은 오래된 간장 가게에 특별주문한 간장과 그날 분만을 아침에 갈아서 조합하는 「호와쟈오（花椒）」라는 산초, 한 달 이상 재워둔 고추기름과 깨페이스트로 만들었습니다.