유반자이 코마메야 니시키텐

(출전: onoshuのひとりごと)

장인이 갓 만들어낸 유바 요리

일본산 콩으로 만든 두유를 데워, 표면에 생기는 얇은 막을 살며시 건져내어 만드는「코마메야(こ豆や)」 의 고집이 담겨있는 유바. 장인의 경험과 기술로 정성 들여 만든 갓 만들어진 유바 요리를 드실 수 있습니다. 교토 유일의 검은 콩 유바와 파란 콩 유바도 준비하고 있습니다.

(출전: 食べログ)

몸에도 좋고 가격도 적당한「쿠미아게 유바동(汲み上げ湯葉丼)」

지르르한 두유가 얽혀있는 유바와 생계란이 얹어있는「쿠미아게 유바동」(소비세포함 720엔)은 국물과 채소 절임도 같이 나와 굉장히 실속 적입니다. 기호에 맞게 고추냉이를 곁들여도 좋습니다. 전문점만의 경험과 기술로 살살 녹는 유바를 실컷 맛보실 수 있습니다.

(출전: ＤＴＭギャラリー)

몸도 마음도 편안한 내부

테이블은 나무의 온기가 느껴지는 원목을 사용하였습니다. 전 좌석이「호리고타츠(掘りごたつ) 」(바닥이 파여있는 각로)형식으로 되어 있으며 일본풍의 공간이지만 의자에 앉은 것처럼 다리를 뻗고 편안히 식사하실 수 있습니다. 휴식을 취하며 교토의 먹거리를 즐겨보세요.

(출전: ＤＴＭギャラリー)