닛코 유바테이 마스다야

'닛코 유바테이 마스다야(日光ゆば亭 ますだや)'는 일본 요리 중 하나인 '유바'의 코스요리를 먹을 수 있는 가게입니다. '유바'란 콩을 사용한 가공식품 중 하나로, 두유를 가열하여 표면에 뜨는 막을 대나무 꼬치 등으로 건져 올린 것으로, 일본의 전통적인 정진 요리입니다. 유바라고 하면 교토와 닛코가 유명한데, 교토의 유바는 막의 끝부분에 꼬치를 넣어 건져 올리기 때문에 한 장인 것에 비해, 닛코의 유바는 막의 가운데에 꼬치를 넣어 두 번 접어 건져 올려 두 장이 겹쳐진 형태입니다. 그렇기 때문에, 닛코의 유부는 볼륨감을 즐길 수 있지요. 교토와 어깨를 나란히 하는 '유바'의 본고장에서 틀림없이 진품의 맛을 즐길 수 있는 가게입니다.