กินซูชิถูกวิธีกันอยู่รึป่าว? วิธีการกินซูชิที่ถูกต้อง

เมื่อมาถึงญี่ปุ่น ซูชิคงจะเป็นอาหารมื้อแรกๆที่คุณนึกถึงใช่ไหม? ซูชิอาหารที่เรียบง่ายของชาวญี่ปุ่น ข้าวปั้นที่มีปลาดิบโปะอยู่ด้านบน แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยเทคนิคการปั้นของเชฟซูชิ หลายคนคงจะคุ้นเคยกับซูชิแล้ว แต่วิธีการกินซูชิของคุณนั้นถูกต้องหรือไม่? วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทานซูชิ

ลำดับการทาน

ไม่ว่าคุณจะสั่งปลาชนิดไหนมา วิธีการกินให้อร่อยที่ถูกต้องคือเริ่มทานจากปลาเนื้อขาวก่อน เนื่องจากปลาเนื้อขาวจะมีไขมันที่น้อยกว่า จึงเป็นการเริ่มทานจากสิ่งที่เรียบง่าย รสชาติเบาๆ ไม่เลี่ยน ไล่ไปจนถึงเนื้อแดงที่มีรสชาติเข้มข้นและไขมันเยอะกว่า

เริ่มทานจากปลาเนื้อขาวที่มีไขมันน้อยไล่ไปปลาเนื้อแดงจะช่วยให้ลิ้นของคุณไม่ต้องสลับรสเข้มอ่อนไปมา ทำให้การทานซูชินั้นอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการซูชิที่ถูกต้อง

ซูชิมีวิธีเรียก 2 แบบ คือ nigiri sushi กับ gunkan sushi ซึ่งทั้งสองคำมีความหมายเหมือนกัน Nigiri หมายถึงการปั้น ส่วน Gunkan หมายถึงซูชิแบบที่มีสาหร่ายพันรอบชิ้น

วิธีการทานที่ถูกต้องคือการใช้มือทาน หยิบซูชิขึ้นมาแล้วคว่ำหน้าซูชิลงเพื่อจิ้มซอสโชยุ

จุดสำคัญในตรงนี้คือการใช้หน้าซูชิในการจิ้มโชยุ จะทำให้ซอสซึมเข้าไปในตัวเนื้อปลา และเพิ่มความอร่อยได้มากกว่าการจิ้มบริเวณข้าว

หากคุณใช้ตะเกียบในการทาน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้เช่นเดียวกัน

มารยาทอีกข้อหนึ่งในการทานซูชิคือการไม่กัดครึ่งชิ้นแล้ววางบนจาน ควรทานเลยทั้งคำ

และไม่ควรแยกเนื้อปลากับข้าวออกจากกัน เพราะจะเป็นการเสียมารยาท

การแยกปลาออกจากข้าวถือว่าเป็นการเสียมารยาทกับเชฟ เพราะซูชิเป็นอาหารประเภทที่ต้องทานคู่กับข้าว ถูกคิดมาแล้วว่าจะต้องปรุงรสที่ข้าวกับซอสระหว่างปลาอย่างไร และปั้นมันขึ้นมาอย่างพิถีพิถันในทุกๆชิ้น

วิธีการทานซูชิแบบ gunkan

Gunkan sushi เป็นซูชิที่มีสาหร่ายพันรอบชิ้น และมีหน้าของซูชิอยู่ด้านบนข้าว ซึ่งคำว่า Gunkan นั้นแปลว่า "เรือรบ" เพราะว่ารูปร่างของซูชิประเภทนี้คล้ายกับเรือรบนั่นเอง

พอเรารู้ความหมายของซูชิประเภทนี้แล้ว เราไปดูวิธีการทานกันดีกว่า

หลายคนมักจะคิดว่าวิธีการที่ถูกต้องคือการเทซอสโชยุลงบนหน้าซูชิโดยตรง แต่ที่จริงแล้ววิธีการที่ถูกต้องคือการทานคู่กับขิงดองที่นำมาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงนั่นเอง

ขิงดองนั่นจะทำหน้าทีล้างรสชาติในปากของคุณเพื่อเป็นการรีเซ็ตรสชาติสำหรับการทานซูชิคำถัดไป และยังใช้สำหรับจิ้มซอสโชยุอีกด้วย

ใช้ตะเกียบคีบขิงดองแล้วจิ้มโชยุแทนการใช้ซูชิจิ้มโดยตรงนั่นเอง แถมโชยุที่จิ้มด้วยขิงดองจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้อร่อยมากขึ้นด้วย

หลังจากจิ้มซอสโชยุด้วยขิงดองแล้ว นำขิงดองมาแปะลงบนหน้าซูชิเช่นนี้

วิธีการซดน้ำซุปที่ถูกต้อง

ซุปที่เสิร์ฟคู่กับซูชิมีหลายประเภทด้วยกัน ทั้งซุปมิโซะ ซุปดาชิจากปลา และซุปอื่นๆ แล้วแต่ร้านนั้นๆ

หากเป็นคนไทยทุกคนจะต้องถามหาช้อนสำหรับทานซุป แต่วิธีการที่ถูกต้องคือ...

การทานซุปที่ถูกต้องคือการยกซด กับการใช้ตะเกียบคีบสิ่งที่อยู่ในซุป

เราเริ่มจากการซดซุปก่อนที่จะเริ่มคีบผักหรือเต้าหู้ในซุป เพื่อลิ้มรสของน้ำซุปก่อนในตอนที่ยังร้อน

วิธีการทานไข่ตุ๋น

ไข่ตุ๋นในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า "ชาวังมูชิ(茶碗蒸し)" เป็นเมนูที่มักถูกเสิร์ฟในร้านข้าวหน้าปลาดิบและร้านซูชิ ไข่ตุ๋นจะถูกเสิร์ฟในถ้วยเล็กๆ พร้อมกับช้อนขนาดเล็ก

วิธีการทานำไข่ตุ๋นคือการค่อยๆเล็บบริเวณขอบรอบๆ เพื่อที่จะได้ทานไข่ตุ๋นได้โดยไม่เศษติดกับถ้วย

วิธีการเดินบนเสื่อทาตามิ

เสื่อทาตามิ(Tatami) เป็นส่วนหนึ่งของสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เมื่อคุณไปยังบ้านแบบดั้งเดิมหรือร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นบางแห่ง คุณจะสามารถพบกับพื้นเสื่อทาตามิ แล้วทุกคนทราบหรือไม่ว่ากฎข้อห้ามของเสื่อทาตามินี้มีอะไรบ้าง?

ข้อห้ามคือการห้ามเหยียบระหว่างรอยต่อของเสื่อ

ในสมัยสงครามโลกภายใต้เสื่อทาตามินั้นมีห้องลับด้านล่างอยู่ นินจาหลายคนทราบหลักการนี้ จึงลักลอบเข้ามายังในตัวบ้านแล้วรอลอบสังหารแต่เอ๊ะ..นินจารู้ได้ไง? นั่นก็เพราะว่ามีช่องว่างระหว่างเสื่อทาตามิที่ขอบนั่นเอง ที่ช่องว่างนั้นจะมีแสงลอดเข้ามา หากเหยียบบริเวณขอบแปลว่ามีคนเดินมานั่นเอง

อีกเหตุผลคือ.. ที่ขอบของเสื่อทาตามินั้นมีลายของตระกูลปักอยู่ เป็นการบ่งบอกต้นกำเนิดของตระกูล ปัจจุบันในญี่ปุ่นมีทั้งหมด 241 ลาย และ 5116 ครอบครัว

หากคุณเหยียบลายนี้ถือว่าเป็นการเหยียดหยามตระกูลนั่นเอง

เป็นอย่างไรกันบ้างกับวิธีการทานซูชิที่ถูกต้อง มาญี่ปุ่นในครั้งหน้าลองทานซูชิให้ถูกวิธีกันดูน้า

★ คูปองส่วนลดในการช็อปปิ้งญี่ปุ่น หรือโปรแกรมแปลภาษาสินค้าต้อง IKIDANE App★iOS/Android★

IKIDANE NIPPONLINE@★

หากชอบบทความของเรา สามารถติดตามFacebook FanPageของเราได้