ปลาดิบทำไมต้องกินกับวาซาบิ (Wasabi)

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเทศหรือเครื่องเคียงของดองเสมอ แต่สำหรับอาหารประเภทปลาดิบนั้น จะต้องเป็นวาซาบิ (Wasabi) เท่านั้น เรื่องโดย : ทีมงาน www.marumura.com

อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟคู่กับเครื่องเทศหรือเครื่องเคียงของดองเสมอ แต่สำหรับอาหารประเภทปลาดิบนั้น จะต้องเป็นวาซาบิ (Wasabi) เท่านั้น เนื่องจากกลิ่นฉุนของวาซาบิ (Wasabi) จะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง แต่ก็จะเกิดรสหรือกลิ่นดังกล่าวเพียงแค่ชั่วครู่เดียวเท่านั้น และจะไม่หลงเหลือรสเผ็ดค้างไว้นานเหมือนอย่างขิงดองหรือพริก ทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาดิบชิ้นถัดไปได้อย่างถูกรสถูกกลิ่น และวาซาบินอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย จากการค้นคว้าพบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด รวมถึงวาซาบิยังสามารถช่วยกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาเมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้

เรื่องโดย : ทีมงาน www.marumura.com หากชอบบทความของเรา สามารถติดตาม Facebook FanPage ของเราได้