มาทดลองทำมิโซะกันไหม?

ทุกคนเคยทานซุปมิโซะกันไหมคะ? ซุปมิโซะคือซุปที่เสิร์ฟคู่กับอาหารญี่ปุ่นในเกือบทุกเมนู โดยมิโซะนั้นทำมาจากถั่วเหลืองที่ผ่านขั้นตอนการหมักและกรรมวิธีต่างๆ ตามแบบชาวญี่ปุ่นที่ถูกสืบทอดกันมาตั้งแต่โบราณ และในครั้งนี้แอดมินและทีมงานได้มายัง Koujiya Motomiya ร้านมิโซะที่มีอายุมากถึง80ปี ตั้งอยู่ในจังหวัดอิวาเตะ เมืองฮะจิมังไต ในตอนแรกที่นี่ได้เริ่มจากการผลิตโคจิ(麹) ซึ่งเป็นหัวเชื้อที่ใช้สำหรับการทำมิโซะ อามะสาเก และเครื่องปรุงอื่นๆที่เป็นต้นตำหรับของญี่ปุ่น

สินค้าขึ้นชื่อของร้านแห่งนี้คือ "โคจิมิโซะ(麹みそ)" ที่ใช้กระบวนการหมักทางธรรมชาติถึง2ปี จึงจะออกมาเป็นมิโซะแสนอร่อยให้ทุกคนได้ทาน เนื่องจากที่จังหวัดอิวาเตะเป็นจังหวัดที่มีอากาศค่อนข้างหนาว ฤดูหนาวยาวนาน การผลิตมิโซะจึงใช้เวลานานกว่าปกติ แต่เพราะใช้เวลานานจึงทำให้ได้รสชาติที่ผลิตได้เพียงที่นี่แห่งเดียวเท่านั้น

และเป็นที่น่ายินดีที่คุณสามารถทดลองทำมิโซะได้ที่นี่!!

ภายในโรงผลิตโคจิ(麹) คุณสามารถชมกรรมวิธีการผลิตโคจิได้

โคจินั้นทำมาจากข้าว ขั้นตอนในการทำนั้นคือการนำข้าวไปนึ่งในอุณหภูมิ ความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้เชื้อและ ยีสต์สำหรับการหมักนั้นติดกับตัวข้าวอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปบด เพื่อให้เชื้อที่ติดอยู่บริเวณผิวข้าวสามารถเข้าไปยังด้านในได้ ภายในโรงผลิตแห่งนี้คือสถานที่สำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมให้เชื้อเข้าไปยังตัวข้าว และทำเช่นนี้เป็นเวลา2วันจนกว่าจะออกมาเป็นโคจิ(麹)

หลังจากที่ได้โคจิแสนอร่อยออกมาแล้ว นำไปทำมิโซะต่อ ซึ่งมิโซะของที่นี่ใช้เวลาในการผลิตยาวนานกว่าที่อื่น โดยทั่วไปแล้วมิโซะนั้นใช้เวลาในการหมักประมาณ10เดือน-1ปี มิโซะของที่นี่ใช้เวลาถึง 1.5-2ปี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในแต่ละปี บางครั้ง3ปีก็มีเช่นกัน ซึ่งเป็นมิโซะที่ให้รสชาติดีกว่ามิโซะทั่วไป

ที่นี่มีสินค้าที่ทำจากโคจิและมิโซะวางขายอยู่เป็นจำนวนมาก

มีทั้งแพ็คเกจที่ใช้งานง่าย เหมาะสำหรับนำกลับไปลองปรุงอาหารหรือเป็นของฝากก็ได้

หรือจะซื้อปริมาณมากเพื่อนำกลับไปประกอบอาหาร

หรือแม้แต่ขนมก็ยังเป็นรสมิโซะ

หรือจะมาทดลองทำมิโซะก็ได้เช่นกัน สามารถทำการจองได้ที่นี่ และคุณทราบไหมว่าอามาสาเก ซึ่งทำมาจากโคจินั้นมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากขนาดไหน สามารถอ่านได้ที่นี่

【Koujiya　Motomiya麹屋もとみや味噌茶屋】 เวลาทำการ: 9:00～17:00 ค่าบริการทดลองทำมิโซะ: คอร์สมือใหม่ 3,OOO เยน, คอร์สผู้มีประสบการณ์ 2,OOO เยน (จองได้ที่นี่) ที่อยู่: 165－28 Terashida, Hachimantai, Iwate 028-7541 (google map) Tel: 0195-63-1700 https://kojiyamotomiya.com/

★ คูปองส่วนลดในการช็อปปิ้งญี่ปุ่น หรือโปรแกรมแปลภาษาสินค้าต้อง IKIDANE App★ iOS / Android ★IKIDANE NIPPON LINE@★
หากชอบบทความของเรา สามารถติดตาม Facebook FanPage ของเราได้