ทำไมคนญี่ปุ่นชอบทานไข่ดิบ?

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นมีของดิบอยู่เป็นจำนวนมาก ในสายตาคนต่างชาติอย่างเราจะคิดว่า "คนญี่ปุ่นนั้นชอบทานของดิบ" มีทั้งปลาดิบ ไก่ดิบ เนื้อดิบ และไข่ดิบ
แม้ว่าการทานปลาดิบในบ้านเราไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปแล้ว การทานไข่ดิบหรือเนื้อดิบยังคงเป็นที่ประหลาดใจกันอยู่บ้างใช่ไหมคะ? บ้านเรานั้นหากไม่ปรุงอาหารให้สุกดีอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แต่วัตถุดิบของญี่ปุ่นนั้นสดใหม่ สะอาดมากพอที่จะสามารถทานดิบๆได้เลยจึงทำให้เมนูอาหารของประเทศนี้สามารถทานดิบได้

ไข่ดิบนั้นอุมดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์จำนวนมาก

ไข่นั้นอุดมไปด้วยโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี DHA โอเมก้า 3 ลูทีนและธาตุเหล็ก จากการวิจัยพบว่าไข่แดงดิบเป็นโปรตีนที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ง่าย มีแคลลอรี่น้อยไข่ที่ถูกปรุงให้สุกแล้ว แถมสารอาหารยังถูกคงไว้ก่อนผ่านความร้อน แต่ก็ยังคงสงสัยใช่ไหมคะ? ว่าทานดิบไม่อันตรายหรอ?

กระบวนการผลิต ล้าง และการคัดเลือกไข่ในญี่ปุ่นนั้นเข้มงวดมาก

แม้ว่าไข่จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีโอกาสที่จะติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลล่า หรือไข้หวัดนกได้
แม้จะมีความเสี่ยงแต่คนญี่ปุ่นก็ยังทานเพราะมันอร่อย
การจัดการไข่ของญี่ปุ่นนั้นมีความเข้มงวดสูง ไก่ในฟาร์มที่ญี่ปุ่นนั้นจะได้ทานอาหารที่มีส่วนผสมปลอดภัย พวกเขาถูกเลี้ยงและเติบโตด้วยสารอาหารที่ดี และเมื่อไก่ออกไข่ จะมีการล้างไข่และบรรจุด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย จัดตำแหน่งของไข่แดงให้เท่ากัน ทำความสะอาดเปลือกไข่ให้สะอาดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทุกประเภท แล้วยังมีการตรวจสอบว่าไข่ทุกใบนั้นไม่มีรอยแตกหรือจุดแดงภายในไข่ ไข่ที่ไม่ผ่านมาตรฐานจะไม่ถูกนำไปวางขาย แต่จะถูกนำไปขายในประเภทไข่ที่ไม่สามารถทานดิบได้
อีกทั้งยังมีการกำหนดวันหมดอายุในการบริโภคไข่ติดไว้ที่ไข่ทุกฟอง ซึ่งเป็นวันหมดอายุของรสชาติ ซึ่งวันหมดอายุของรสชาติคือวันหมดอายุในการกินไข่ดิบ หากเกิดระยะเวลานี้แล้วยังสามารถนำไปทำอาหารและทานในแบบสุกได้

การกินไข่ดิบเป็นวัฒนธรรมในญี่ปุ่น

การกินไข่ดิบนั้นเป็นวัฒนธรรมของคนญี่ปุ่น เราสามารถพบอาหารที่มีไข่ดิบได้หลายประเภทด้วยกัน ยกตัวอย่างเช่น

Kamatama Udon (釜玉うどん)

Kamatama udon(釜玉うどん) คือ อุด้งมีเสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงดิบ เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่นที่เรียบง่ายและอุดมไปด้วยวิตามินของเส้นอุด้งและไข่

สุกี้ยากี้(すき焼き)

สุกี้ยากี้(すき焼き) เป็นอาหารจำพวกต้ม ซึ่งคล้ายกับชาบูชาบู(しゃぶしゃぶ) แต่น้ำซุปของสุกี้ยากี้นั้นมีความเข้มข้นและหวาน ใช้น้ำน้อยในการต้ม เนื่องจากน้ำซุปที่ใช้ต้มวัตถุดิบนั้นมีรสชาติเข้มข้น เวลาทานจึงนิยมจิ้มไข่ดิบเพื่อให้รสชาติละมุนยิ่งขึ้น ซอสสุกี้ยากี้กับไข่ดิบนั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

Nitamago (煮卵)

Nitamago(煮卵) เป็นไข่ต้มที่ไข่แดงยังกึ่งสุกกึ่งดิบ ปรุงด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นโชยุ มักพบในราเม็ง

Roast Beef Bowl (ローストビーフ丼)

ข้าวหน้า Roast Beef เป็นเมนูที่นำไข่ดิบราดบนเนื้อวัวกึ่งสุกกึ่งดิบ(medium-rare) ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะของร้าน ทานคู่กันอร่อยฟินสุดๆ โปรตีนเน้นๆเลยค่ะ

Yukke (ユッケ)

เป็นเมนูซาชิมิเนื้อดิบ คือการทานเนื้อดิบนั่นเอง มักใช้เนื้อวัวหรือเนื้อม้าในการทำ ปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษของร้าน ราดด้วยไข่ดิบและแกล้มด้วยผักสด คุณสามารถลิ้มรสเนื้อสดๆได้อย่างเต็มที่ในเมนูนี้

ข้าวราดไข่ดิบ Tamago Kake Gohan (TKG, 卵かけご飯)

เมนูอาหารเช้ายอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ซึ่งง่ายก สะดวก รวดเร็ว เพียงแค่ตอกไข่ลงบนข้าวสวยร้อนๆ และราดโชยุเล็กน้อยก็สามารถอร่อยได้ง่ายๆแล้วค่ะ ส่วนใครที่ไม่ถนัดทานไข่ดิบ เมนูนี้อาจจะเลเวลสูงไปหน่อย
รู้สึกอยากลองทานไข่ดิบกันขึ้นมารึยังคะ? หากได้ลองทานไข่อร่อยๆที่ญี่ปุ่นแล้ว คุณจะต้องลืมไข่เหม็นๆของบ้านเราอย่างแน่นอน!!

★ คูปองส่วนลดในการช็อปปิ้งญี่ปุ่น หรือโปรแกรมแปลภาษาสินค้าต้อง IKIDANE App★ iOS / Android ★IKIDANE NIPPON LINE@★
หากชอบบทความของเรา สามารถติดตาม Facebook FanPage ของเราได้