用鲣鱼干和昆布等食材熬制的高汤称为“だし（出汁）”，是味噌汤等汤类料理以及各种炖煮料理等几乎所有日本传统料理的基础。尽管很多国家的料理中也会使用干制食材或骨头熬出的汤底，但日本人对出汁的热爱确实与众不同。对日本人来说，出汁不仅是一种令人怀念的味道，常常让人想起小时候妈妈做的饭菜，还带给他们一种对和食的自豪感。即便是在超市里，也能看到种类丰富的鲣鱼干。今天，为您介绍一个可以买到各种出汁产品并轻松品尝到多种出汁料理的地方。
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鲣鱼干专卖店“にんべん”推出的高汤料理
“日本橋出し場”是由创立于1699年的日本著名鲣鱼干生产销售商“にんべん”运营的出汁专卖店。鳞边是日本家喻户晓的企业，位于东京的传统商业区——日本桥。にんべん在代表该地区的商业设施Coredo室町1号楼中开设了提供简单菜单的“日本橋出し場”，而在Coredo室町2号楼内还设有提供正式菜单的“出汁场花枝”。今天，我要为您介绍的是其中可以轻松品尝到各种出汁料理的“日本橋出し場”。
日本橋出し場介绍
日本桥出汁场并非正式的餐厅，而是与出汁产品售卖店一同运营的吧台式售卖点。店名巧妙结合了“出汁”和英文“bar”，以及日语中表示场所的“场”字，充满双关意味。
店面前方有出售外带菜单的柜台和站立式餐桌。这里并不适合正式就餐，更适合稍微填饱肚子。虽然只有三张桌子，但即使没有空位，点餐后员工也会在有空位时通知您，可以一边逛店一边等待，不必担心。
您可以品尝到即点即做的各种出汁料理，也有丰富的日式便当可供选择。周围有很多公司，所以这里也很受上班族午餐的欢迎。
日本橋出し場的菜单介绍
虽然规模不大，但菜单种类丰富。基本菜单是加有鲣鱼干的白米饭，您还可以选择加入黄油或鸡蛋等几种配料。另外，每个季节都会推出不同的汤类料理，菜单会根据星期更换，如出汁蛤蜊饭、鲑鱼饭、栗子饭等，您可以品尝到多种出汁料理。请注意，很多菜单只在午餐时间提供。
图上最基本的鲣鱼干饭、被称为日本东北地方传统料理的健身汤（加了鸡肉、芋头等各种蔬菜并用酱油调味的汤品），以及我当天遇到的星期特色菜单——鲷鱼盖饭。
鲣鱼干饭分为小份100克、普通份150克、大份200克。价格也很实惠，最贵的菜单也不过500日元左右，所以若想尝试多种菜单的话，可以点小份来品尝。
由于是鲣鱼干专卖店推出的料理，每一道菜都充满了出汁的风味。热腾腾的白米饭加上鲣鱼干，一起吃味道更加美妙。
饭后咖啡换成だし！
吃完饭后，通常人们会想喝杯咖啡。但在这里，您有另一个选择——直接喝だし！您可以随餐饮用，也可以像我一样在饭后品味だし的余韵。
这里提供外带杯装的だし，价格仅为150日元，非常划算。有纯鲣鱼干制作的出汁和鲣鱼干与昆布制作的だし两种选择。店内提供未加调味的だし，您可以按个人喜好添加桌上的酱油或盐来调味。
可以买到各种出汁相关商品的店铺
如果您爱上了出汁的味道，不妨逛一逛店内出售的各种鲣鱼干及相关产品。当然，您也可以不就餐，仅在店内参观。我原以为这里只卖鲣鱼干，结果发现货架上摆满了各种产品。
此外，这里还直接销售原形鲣鱼干。我们常见的鲣鱼干是将风干的鱼刨成薄片，而这里还出售未刨的鲣鱼干，并且可以现场刨削，买到新鲜、香气更浓的鲣鱼干。
即便是日本人也不常见到未刨的鲣鱼干，在这里可以看到各种产地的鲣鱼干摆放在架上。真让人好奇，最初是谁想到要将鱼制成这种飘逸的薄片呢？
若觉得用鲣鱼干熬出汁麻烦，不妨试试便捷的出汁包、即食味噌汤、汤类料理或酱汁产品等。在家也能轻松再现日本的味道。尤其是酱汁，比市面上普通产品稍贵，但价格仍然合理，值得推荐。
除了日常使用的产品，这里还提供精美包装的礼品套装，非常适合作为旅游纪念品。
在银座附近游玩时，若想填饱肚子，这里不失为一个好选择。这种朴素的传统料理在外面很难找到，而这里提供了平价便捷的选择。日本桥和银座地区保留着传统气息，在这里，您可以体验到现代风格的传统美味，还可以购物。
详细信息
地址：东京都中央区日本桥室町Coredo室町1･1楼
交通：地铁银座线或半藏门线三越前站A6出口步行1分钟，JR总武线新日本桥站A6出口步行1分钟
谷歌地图: https://maps.app.goo.gl/XhUohLUnUuA2EDe57
营业时间：11:00~18:00(午餐菜单为11:00~14:00)
休息日：1月1日及Coredo室町的休息日
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