要釀出好的清酒，清澈的新鮮水源是必不可少的。然而在現代都市中想要找到好水源可不容易。雖說如此，在世界有數的大都市、日本的首都東京都的青梅市，卻有著一家座落於群山中河川旁邊的清酒酒藏：澤乃井－小澤酒造。 小澤酒造從沒有離開過創業發跡之地，創業的1702年時日本還是由武士管治的呢！我們都知道日本酒（清酒）是以大米釀造而成，不過實際上清酒釀造跟啤酒更相似。 如何前往 從新宿出發，乘JR青梅線至「澤井站」下車。小澤酒造就在車站的5分鐘路程外。 參觀清酒廠一定費用很高？小編參加的這個團可是免費的！不過記得要提前預約唷！ 偌大一個清酒廠中有甚麼必看之處？下邊粹日本為你詳細解說！ 歡迎光臨！ 職員會在酒廠後面的家族祖宅處迎接我們，走入酒藏就仿若回到從前，歷史感是如此真實。 作為清酒素人，首先需要知道的是酒造所使用的「杉玉」；所謂杉玉是用日本杉樹葉製作的一個大圓球，每逢新酒開始釀造時就會掛上新的杉玉，釀酒人看著杉玉由綠變棕，就知道新一造的清酒已經成熟。這也是古人傳下來的智慧。小澤酒造每年9月至翌年3月釀造新酒，想要看綠色的杉玉？秋天來參觀吧！ 走進元祿藏 走進酒造，第一件事是小心腳下！酒造內部可遠比我們相像的要昏暗；減少陽光進入有助於保持穩定溫度。但就算內部很暗，身在其中還是能感受到這個名為「元祿藏」的木造建築的魅力，以及其中金屬酒缸的震撼規模。 酒缸上寫著的數字是裡面的清酒量；你猜猜要花上多久才把上圖這一缸8109公升的清酒喝個精光？如果讓你一天喝一杯的話，需要花120年唷XD。 精米 看過杉玉後來了解釀造清酒的第一步，「精米」。磨去大米的外層被稱為「精米」，精米程度將影響到成酒的品質、味道等等，創造出不同清酒獨有的風格。而小澤酒造所出產的「大吟醸 凰」就是使用精米步合35%，即打磨掉65%大米表面的精米來釀造的。 覺得這樣做很是浪費？不用擔心，去掉的米糠會循環用來醃製漬物等不會浪費。 藏守 這裡是用來保存成酒的地方。這裡收藏了不少2000年千禧年出產的清酒；因為清酒一般是在釀成後1~2年內飲用，所以能夠見到這麼多藏酒可是很難得的。 水資源 走過這道石門就能到達小澤酒造所用的水井，這口井出產的水帶有少量的鐵和錳，源頭在深山之中，深達140公尺的地方。釀造好的清酒必須要用好水，你可以看到入口上方有「しめ縄」和「紙垂」，那是神道教中用以祝福的道具，足以證明這口井的重要性。 試酒 遊團的尾聲正是我們期望已久的試酒環節。我們每人都可以得到一杯免費的清酒，你也可以在清酒吧花一杯200～500日元的價錢嘗到約12款不同的清酒。 在酒造中有一家輕食店，提供烏冬、蕎麥麵等，還有一家售賣清酒和日式小零食的精品店。買點清酒當作伴手禮也不錯！ 一年中最好的參觀季節是秋天，酒過三巡後沿著河川在秋色下散步一下快活似神仙！ 到東京的話何不在郊區輕輕鬆鬆體驗一下清酒之美？除了到酒藏了解釀清酒之法，這篇文章會教你清酒的不同飲法，熱飲、冷飲，甚至還有海鮮清酒唷。 詳情 澤乃井-小澤酒造株式會社 地址: 東京都青梅市澤井2－770 開放時間: 8:00 am - 5: 00 pm 休息日: 星期一 (如遇星期一為公眾假期，則於翌日休息) 參觀團預約: http://www.sawanoi-sake.com/en/about#tour 參觀時間: 11:00 am, 1:00 pm, 2:00 pm 及 3:00 pm (釀造期一天只有一次) 所需時間: 約 20-30 分鐘 下載粹日本App，網羅更多日本資訊 iOS Android 發現文章内任何問題請隨時聯係我們☞ 錯誤反饋
要釀出好的清酒，清澈的新鮮水源是必不可少的。然而在現代都市中想要找到好水源可不容易。雖說如此，在世界有數的大都市、日本的首都東京都的青梅市，卻有著一家座落於群山中河川旁邊的清酒酒藏：澤乃井－小澤酒造。 小澤酒造從沒有離開過創業發跡之地，創業的1702年時日本還是由武士管治的呢！我們都知道日本酒（清酒）是以大米釀造而成，不過實際上清酒釀造跟啤酒更相似。 如何前往 從新宿出發，乘JR青梅線至「澤井站」下車。小澤酒造就在車站的5分鐘路程外。 參觀清酒廠一定費用很高？小編參加的這個團可是免費的！不過記得要提前預約唷！ 偌大一個清酒廠中有甚麼必看之處？下邊粹日本為你詳細解說！ 歡迎光臨！ 職員會在酒廠後面的家族祖宅處迎接我們，走入酒藏就仿若回到從前，歷史感是如此真實。 作為清酒素人，首先需要知道的是酒造所使用的「杉玉」；所謂杉玉是用日本杉樹葉製作的一個大圓球，每逢新酒開始釀造時就會掛上新的杉玉，釀酒人看著杉玉由綠變棕，就知道新一造的清酒已經成熟。這也是古人傳下來的智慧。小澤酒造每年9月至翌年3月釀造新酒，想要看綠色的杉玉？秋天來參觀吧！ 走進元祿藏 走進酒造，第一件事是小心腳下！酒造內部可遠比我們相像的要昏暗；減少陽光進入有助於保持穩定溫度。但就算內部很暗，身在其中還是能感受到這個名為「元祿藏」的木造建築的魅力，以及其中金屬酒缸的震撼規模。 酒缸上寫著的數字是裡面的清酒量；你猜猜要花上多久才把上圖這一缸8109公升的清酒喝個精光？如果讓你一天喝一杯的話，需要花120年唷XD。 精米 看過杉玉後來了解釀造清酒的第一步，「精米」。磨去大米的外層被稱為「精米」，精米程度將影響到成酒的品質、味道等等，創造出不同清酒獨有的風格。而小澤酒造所出產的「大吟醸 凰」就是使用精米步合35%，即打磨掉65%大米表面的精米來釀造的。 覺得這樣做很是浪費？不用擔心，去掉的米糠會循環用來醃製漬物等不會浪費。 藏守 這裡是用來保存成酒的地方。這裡收藏了不少2000年千禧年出產的清酒；因為清酒一般是在釀成後1~2年內飲用，所以能夠見到這麼多藏酒可是很難得的。 水資源 走過這道石門就能到達小澤酒造所用的水井，這口井出產的水帶有少量的鐵和錳，源頭在深山之中，深達140公尺的地方。釀造好的清酒必須要用好水，你可以看到入口上方有「しめ縄」和「紙垂」，那是神道教中用以祝福的道具，足以證明這口井的重要性。 試酒 遊團的尾聲正是我們期望已久的試酒環節。我們每人都可以得到一杯免費的清酒，你也可以在清酒吧花一杯200～500日元的價錢嘗到約12款不同的清酒。 在酒造中有一家輕食店，提供烏冬、蕎麥麵等，還有一家售賣清酒和日式小零食的精品店。買點清酒當作伴手禮也不錯！ 一年中最好的參觀季節是秋天，酒過三巡後沿著河川在秋色下散步一下快活似神仙！ 到東京的話何不在郊區輕輕鬆鬆體驗一下清酒之美？除了到酒藏了解釀清酒之法，這篇文章會教你清酒的不同飲法，熱飲、冷飲，甚至還有海鮮清酒唷。 詳情 澤乃井-小澤酒造株式會社 地址: 東京都青梅市澤井2－770 開放時間: 8:00 am - 5: 00 pm 休息日: 星期一 (如遇星期一為公眾假期，則於翌日休息) 參觀團預約: http://www.sawanoi-sake.com/en/about#tour 參觀時間: 11:00 am, 1:00 pm, 2:00 pm 及 3:00 pm (釀造期一天只有一次) 所需時間: 約 20-30 分鐘 下載粹日本App，網羅更多日本資訊 iOS Android 發現文章内任何問題請隨時聯係我們☞ 錯誤反饋
