石川縣金澤市是北陸地區最大的城市，安土桃山時代獲封加賀番，素有「百萬石」之美譽，過去以糧食的計量單位「石」為衡量貧富的標注，用現在的話來説，就是超有錢的地方。 所以金澤文化自古都極爲考究、不説三大名園之一的「兼六園」、低調奢華的東茶屋街這些大家比較熟悉的地方，就連一個街頭小吃，都會令人驚嘆不已。比如「薦被」。
先來説説這個小點心的名字。「薦被」（KOMO-KABURI）的「薦」，是金澤地區爲了冬季抗寒而蓋在房屋外壁的草屏。也是除了著名的「雪吊」之外，這裏的另一道冬季特色景觀。
薦被也就是包上草屏的意思，正是再現了這種金澤地區自古就有的民間禦寒習俗。 大家看看，五花大綁、包的嚴嚴實實，確實還蠻神似的吧～
這款金澤小點心厲害的地方當然絕不僅僅在它的歷史，更令人震驚的是它的製作過程。爲了盡可能的接近實物，如此複雜的結構全部是手工完成。完整的製作過程影片在文章最後。
無論是技術的精準，還是徒手在鐵板上操作的誠意，都不由得令人對職人肅然起敬。
一個薦被分量還蠻足的，放在手上還有沉甸甸的。
内餡是用豆餡包住一整顆栗子，再一起包進麵皮裏。
如果大家在金澤看到了一定不要錯過！
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