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和菓子中的「生菓子」「半生菓子」「乾菓子」,你分得清嗎?
2020-03-24

和菓子中的「生菓子」「半生菓子」「乾菓子」,你分得清嗎?

 

「和菓子」,也就是傳統的日本點心,是一門博大精深的手藝活。不知道大家有沒有注意過,有些和菓子會標注有「生菓子」,大家知道什麽是「生菓子」嗎?按照中文的思維方式,既然有生菓子,那是不是還有熟菓子?

 

 

熟菓子當然是沒有的了,但是還有「半生菓子」和「乾菓子」。這兩類一般不會特意注明。下面就為大家介紹一些和菓子中的不同種類的區別。 簡單來説,和菓子是按照所含水分不同來分類的。含水量在30%以上的叫做「生菓子」,比如大家比較熟知的鯛魚焼、銅鑼燒、還有用麻薯做的大福、糰子等等。

 

 

 

 

水分在10%以下的叫做「乾菓子」,比如仙貝煎餅、金平糖等等。

 

 

 

水分介於30%~10%的就是「半生菓子」了,大家比較熟悉的最中就是其中一種。

 

 

水份越多,口感越柔軟,保質期也越短;相反,水份越少口感越硬保質期也越長。 和菓子是很有季節感的,比如這個季節會出很多綉球花的和菓子,下面這些你能分得清生,半生和乾菓子嗎?

 

 


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