蕎麥麵是日本的國菜之一，也是大多數日本人每天可以吃到的東西。索巴是用小麥做的薄面。東京的索巴餐廳太多了，像我們這樣的外國人很難分辨出哪些是美味的。在這個功能中，我們談論東京的四大索巴餐廳，由日本人評級。每家餐廳都提供獨特的服務，讓我們開始吧。
蕎麥Kiri Shin (そば切りしん)
這家的知名度相對來説沒那麽高，位於廣尾，藏在一條小巷子裡，不容易找到。這裡的蕎麥會根據季節的不同挑選不同的蕎麥粉，也是其他地方不多見的製作理念。麵條也都是現做的，以確保完美的口感。
走進小巷子裏，就能看到這家店的燈標。
室内的裝修是傳統的日式風格。木製家具讓人感到溫馨。
在這裏還能享受到器具之美。各種陶瓷器讓人賞心悅目。
可以在冷蕎麥和熱蕎麥以及季節限定菜品中選擇。本月的季節特色蕎麥麵是枸杞蕎麥，以前從未見過或吃過的蕎麥麵呢。
麵條上邊放的就是枸杞，蕎麥麵裏邊也和進去了枸杞顆粒，所以看上去比普通的蕎麥麵要鮮艷一些。
小編點的是冷蕎麥麵，需要蘸著醬汁一起吃。店内特製的醬汁濃稠但又不會壓過蕎麥麵原本的香氣。
剩下的醬汁還有妙用，你可以把店内提供的煮蕎麥麵的湯導入醬汁中，就是一碗好喝的高湯唷～
推薦給想品嘗有特色的蕎麥麵的朋友。
蕎麥 Kiri Shin (そば切りしん) 午餐 11:00-14:30; 晚餐 17:00-22:00 週二、週三休息 (2021年9月的資訊). https://sobakiri-shin.com; Google Map
間人
「間人」其實是家涮涮鍋店，但在中午會提供蕎麥麵。如果你是一個人能去非常推薦這家，既有一個人的涮涮鍋套餐，也有一個人的蕎麥麵套餐。
這家店位於代官山，距離熱鬧的澀谷也很近。
小編去的時候有9種套餐。蕎麥麵的量分爲200g(No. 1), 320g(No. 2), 450g(No. 3)。
如果你還想吃涮涮鍋，還可以點涮涮鍋和蕎麥麵的套餐。
小編這次選擇了1號（200克）套餐，甜品是霜淇淋。長長的蕎麥麵木盤看上去是不是很高級？
湯汁是選用日本的黑豬熬出來的高湯，超級鮮美！
這碗濃鬱的湯就很驚艷了，勁道的蕎麥麵裹著濃濃的湯汁更是絕配！
湯裏的豬肉超嫩，可謂是錦上添花。
吃完最後的霜淇淋，完美！這1000日圓真的是物超所值。
間人 午餐 11:30-14:00; 晚餐 17:30-22:30 (2021年9月資訊) https://ma-nin.com/daikanyama.html, Google Map
根津鷹匠
這家店位於東京的根津，靠近谷中銀座，就是那個有很多流浪貓的地區，如果你是個剷屎官，應該會喜歡這一帶。
雖然這家蕎麥麵店與貓沒有什麽直接聯繫，但它被評為2021年最好的蕎麥麵餐廳之一。最贊的是，可以來這裏吃早餐，因為早上7：30就開始營業了。開放時間很長，從清晨到傍晚，很容易安排到行程中。
有兩種蕎麥麵：竹屜（白色）和鄉村（黑色）。如果想兩種都吃吃看，可以選擇雙拼。
小編選擇了雙拼，這個量還真是蠻足的。
這家的竹屜蕎麥麵的口感相對柔軟，和搭配的鴨湯超搭。
而黑色的鄉村喬麥麥口感要更勁道一些，很有嚼勁。
可以在湯裏面加一些胡椒，又是一種風味。
鴨湯裏的鴨肉也是驚喜，超好吃，湯料真的回味無窮。
最後還是建議用煮蕎麥麵的湯加如鴨湯中，喝在口中，暖在心裏。
根津鷹匠 早餐 7:30-9:30; 午餐-晚餐 12:00-18:00. 週一、週二休息 (2021年9月的資訊) Facebook, Google Map
雷庵
位於澀谷的這家蕎麥麵店和上邊幾家相比，真的要現代很多。白天整體感覺時尚，晚上可以和朋友一起喝口清酒。菜品都是很雅致的傳統食物，還有吧檯座位能看到廚師製作美食。
店内擁有開放式廚房和精緻的室内裝修，是鬧市區中的一個優雅的好去處。
從地段和室内裝修來看，會讓人覺得是不是很貴，但價格卻出乎意料的合理。
你可以單點或是選擇套餐。蕎麥麵從900日圓起，與其他蕎麥店的價格差不多。高檔的氛圍也使它成為約會的好去處。
我們點了了冷蕎麥。上邊加了吻仔魚、海膽、和鮭魚籽。都是很不錯的食材，茶是免費的。
蕎麥麵的煮的火候完美，鮭魚仔、吻仔魚天然的鹹味以及海膽的鮮味成就了這道不普通的蕎麥麵。這道菜要2180日元，但真的值得！
这家店最後也會端上來煮蕎麥麵的湯，記得加到蘸醬裏喝唷。
上圖是冷蕎麥麵。簡簡單單，但是口口留香。 *紅酒杯裏其實裝的是烏龍茶。
厚蛋燒和天婦羅也很推薦！是經典的日式美食。
最後可以再來一道甜品，東西結合，別有一番風味。
小編選的這款霜淇淋中加了起司，和上邊的紅豆泥出乎意料的搭唷。
雷庵 營業時間: 11:30-20:00 (2021年9月的資訊) https://www.tysons.jp/ryan/; Google Map
蕎麥麵是傳統的日式美食，希望大家有機會來東京的時候可以去品嘗。
發現文章内任何問題請隨時聯係我們☞ 錯誤反饋
