臺灣
臺灣

總本家 Ebisuya 本店

(Source : 食べログ)
「總本家 Ebisuya 本店」從地下鐵榮站步行大概5分鐘就到,可以品嘗到名古屋名產麺料理扁麺,是當地深受歡迎的店。這家創業於1927年的店最大的考究就是傳承自江戶時代的手擀麺技法,不僅會隨著季節變動對鹽分進行些微的調整,還會將麺放置上一整天熟成,花費大量精力和時間打出的麺有著獨特的超強勁道和嫩滑口感。店裡的菜單品種豐富,不管選了什麼,都能從扁麺、烏冬麺、蕎麥麺中選出自己喜好的種類,讓大廚進行烹製。

(出處: おいしいランチ♪日記)

使用傳統技法手擀的考究麵條

這家店使用的是傳承自江戶時代的手擀麺技法,將麺一整晩都吊在竿上。店內還有隔著玻璃的手擀空間,毎天都有匠人在這裡進行手擀,顧客也能近距離欣賞麺實際上是怎麼被打出來的。

(出處: 食べログ)

盛著巨大有頭蝦的豪華珍品

「大蝦蘿蔔泥扁麺」(1,450日圓)是最受歡迎的菜單,澆頭是快要從大碗中溢出來的巨大有頭蝦天婦羅婦羅和蘿蔔泥。大蝦長約20cm,分量十足!而湯底則使用魚貝湯汁加上濃醬油熬制而成,口感醇厚,和勁道Q彈的麺以及口感鬆脆的天婦羅拌在一起,絕對是極品的口味。

(出處: にゃーるのうまうま探検)

鰹魚湯汁熬制而成的香辛湯汁堪稱一絕

「咖喱扁麺」(950日圓)也是深受歡迎的菜單之一。在咖喱的香辛味中,還可以真切感受到鰹魚湯汁的鮮美,堪稱一絕!品嘗完麵條後,推薦追加一份「白飯」(150日圓),澆上剩餘的湯汁,品嘗和風的咖喱飯作為收尾!

(出處: 食べログ)

地址
愛知縣名古屋市中區錦3-20-7
電話
+81-52-961-3412
+81-52-961-3412
使用權
於地下鐵東山線榮站1號出口下,徒步5分鐘即到
營業時間・休息日
11:00-次日1:00(週日、節假日-21:00)
所需時間
入場費

(出處: おいしいランチ♪日記)

使用傳統技法手擀的考究麵條

這家店使用的是傳承自江戶時代的手擀麺技法,將麺一整晩都吊在竿上。店內還有隔著玻璃的手擀空間,毎天都有匠人在這裡進行手擀,顧客也能近距離欣賞麺實際上是怎麼被打出來的。

(出處: 食べログ)

盛著巨大有頭蝦的豪華珍品

「大蝦蘿蔔泥扁麺」(1,450日圓)是最受歡迎的菜單,澆頭是快要從大碗中溢出來的巨大有頭蝦天婦羅婦羅和蘿蔔泥。大蝦長約20cm,分量十足!而湯底則使用魚貝湯汁加上濃醬油熬制而成,口感醇厚,和勁道Q彈的麺以及口感鬆脆的天婦羅拌在一起,絕對是極品的口味。

(出處: にゃーるのうまうま探検)

鰹魚湯汁熬制而成的香辛湯汁堪稱一絕

「咖喱扁麺」(950日圓)也是深受歡迎的菜單之一。在咖喱的香辛味中,還可以真切感受到鰹魚湯汁的鮮美,堪稱一絕!品嘗完麵條後,推薦追加一份「白飯」(150日圓),澆上剩餘的湯汁,品嘗和風的咖喱飯作為收尾!

(出處: 食べログ)